Bolo Barra Branca de Pernambuco

O Bolo Barra Branca se enquadra na categoria dos bolos populares, produzido principalmente em uma região geográfica denominada Agreste Central de Pernambuco.

Encontramos a iguaria em mercados públicos, lanchonetes das estradas do interior do Estado e, principalmente, nas fábricas de bolo da cidade de Bezerros, situada na rodovia BR-232, distante 100 Km da capital, Recife.

O município de Bezerros, desde 2013, ostenta o Título de Capital dos Bolos e Doces de Pernambuco, através da Lei Estadual Nº 15125.

É o bolo dos viajantes e turistas de várias regiões do Brasil que atravessam o Estado de Pernambuco. Também é encontrado nas merendas dos nordestinos, pois tem custo relativamente baixo em comparação a outros bolos da região.

O Barra Branca recebeu uma indicação para obtenção da Concessão do Registro do Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco, nos termos da Lei nº 16.426, de 27 de setembro de 2018.

Foto Eduardo Gazal

Conheça a história do bolo e sua importância para a culinária de Pernambuco.

Visite o MAD – Museu do Açúcar e Doce

http://www.museudoacucar.com.br

Websérie Aprendendo com quem sabe – Culinária de Terreiro

Com o objetivo de contribuir para a preservação das receitas e sabores de matriz africana, resguardando o nosso patrimônio imaterial, a produtora pernambucana Aurora 21 apresenta a websérie “Aprendendo com quem sabe – Culinária de Terreiro”.

São doze vídeos com apresentação de Pai Brivaldo de Xangô, que abrem um portal para uma culinária pouco conhecida da maioria das pessoas.

Confira as receitas e a sequência dos episódios:

Episódio 1 – Acaçá amarelo para Exú

Episódio 2 – Feijão preto para Ogum

Episódio 3 – Oxoxô para Odé

Episódio 4 – Doboru para Obalwayê

Episódio 5 – Adimu para Oxumarê

Episódio 6 – Abalá para Nanã

Episódio 7 – Abará para Oba

Episódio 8 – Omalocum para Oxum

Episódio 9 – Eboya para Iemanjá

Episódio 10 – Beguiri para Xangô

Episódio 11 – Acarajé para Iansã

Episódio 12 – Ebô para Oxalá

Conheça a série completa disponibilizada em canal no YouTube

“História e conhecimentos ancestrais são ingredientes das comidas de santo”

Saiba mais:

Projeto premiado em edital da Lei Aldir Blanc em Pernambuco.

Gravado no Ilê axé Ogodô, Terreiro da casa de Xangô.

Apresentação: Pai Brivaldo de Xangô

Participação: Egbomi Terezinha de Iansã, Ekedji Nena de Xangô e Ekedji Ana de Xangô

Direção: Luciana Ourique e Diogo Todë

Produção: Diogo Todë

Fotografia: Luciana Ourique

Câmera e Luz: Walton Ribeiro

Edição: Thamires e Hugo Bonner

Realização e coordenação geral: Aurora 21 

Produção Executiva: Felipe Cabral de Melo

Produtores Associados: Diogo Todë e Luciana Ourique

Assistência: Yawô Alex de Oxum

Trilha original: Pai Brivaldo de Xangô, Ogan Ijò Umbelè, Guilherme de Jagun, Ogan Italo de Oxalá e Abian Robison Pacheco

Agradecimento:

“Pai Brivaldo de Xangô, do Ilê Axé Ogodô, agradece a Olodumaré e à ancestralidade. Também é grato à todas e todos que de alguma forma colaboraram nesta série e aos Orixás e Entidades que guiam as pessoas do terreiro, aos filhos e filhas de santos, os ogans e ekedis”. 

Contato com os produtores:

aurora21.projetos@gmail.com

Conteúdo colaborativo: Aurora 21 / Compartilho Gastrô / Coluna Web Gourmet

Fotos: Luciana Ourique

Conheça e faça download da publicação Alimentos Regionais Brasileiros

Uma das propostas do nosso site é compartilhar documentos de relevância aos estudos da gastronomia no Brasil. Sendo assim, temos o prazer em publicar uma versão do livro “Alimentos Regionais Brasileiros”.
Produzido pelo Ministério da Saúde e lançado em primeira edição em 2002, a obra literária apresenta uma imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos e leguminosas brasileiras, além de apoiar a educação alimentar e nutricional, fomentando uma dieta saudável.

Capa da segunda edição

Após uma década foi lançada a segunda edição da publicação, que começou a ser revisada a partir de 2007, recebendo atualizações e parcerias para a sua produção. Destaque para a participação da Embrapa em conjunto com instituições de ensino, pesquisadores e profissionais de saúde.
O livro estimula o desenvolvimento e a troca de habilidades culinárias, resgata e valoriza o ato de cozinhar e apreciar nossa gastronomia.
Além de apresentar os alimentos por regiões geográficas do Brasil, as receitas culinárias e dicas de como cozinhar aparecem em grande quantidade.

As receitas são apresentadas com foto, medidas de ingredientes e método de preparo

O resgate, o reconhecimento e a incorporação desses alimentos representam importante iniciativa na melhoria do padrão alimentar e nutricional da população, contribuindo para a garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável.

É um documento que contribui com a segurança alimentar e nutricional da população brasileira e deve ser utilizado por profissionais de saúde, educação, assistência social, entre outros.

Compartilhamento

É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte.
A coleção institucional do Ministério da Saúde pode ser acessada no link abaixo, que disponibilizamos para acesso direto à publicação.
Alimentos Regionais Brasileiros pdf

Fonte: Ministério da Saúde (2012)
Fotos/Artes: Eduardo Gazal (a partir do material original da segunda edição)